ซูชิที่ดีเริ่มต้นจากข้าว คุณภาพระดับญี่ปุ่นแบบ OJI Omakase
หากพูดถึงโอมากาเสะที่ให้ความสำคัญกับรายละเอียดในทุกคำ OJI Omakase คือหนึ่งในร้านที่ยึดหลักชัดเจนว่า “ซูชิที่ดี เริ่มต้นจากข้าว” เพราะข้าวไม่ใช่แค่ฐานรองหน้า แต่คือหัวใจของรสชาติทั้งหมด
คัดสรรข้าวจาก Niigata แหล่งปลูกข้าวอันดับ 1 ของญี่ปุ่น
OJI Omakase เลือกใช้ข้าวจากจังหวัด Niigata ซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งปลูกข้าวที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น ด้วยสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์ น้ำบริสุทธิ์จากหิมะที่ละลายจากเทือกเขา และอากาศที่เหมาะสม ทำให้เมล็ดข้าวสะสมความหวานตามธรรมชาติและแร่ธาตุได้อย่างสมบูรณ์
ข้าวสายพันธุ์ Koshiibuki ความสมดุลที่ออกแบบมาเพื่อซูชิ
หัวใจของข้าวซูชิที่ OJI เลือกใช้คือ Koshiibuki ข้าวลูกผสมคุณภาพสูงระหว่าง Koshihikari และ Hitomebore ซึ่งดึงจุดเด่นของทั้งสองสายพันธุ์มาผสานกันอย่างลงตัว ทั้งความหวาน ความหอม และสัมผัสของเมล็ดข้าวที่แน่นแต่ไม่แข็ง เหมาะกับซูชิระดับโอมากาเสะโดยเฉพาะ
ปรับสัดส่วนข้าวทุกปี เพื่อรสชาติที่สม่ำเสมอ
OJI Omakase ไม่ยึดสูตรตายตัว สัดส่วนการผสมข้าวจะถูกปรับเปลี่ยนในทุกปี โดยอ้างอิงจากการวิเคราะห์คุณภาพข้าวในแต่ละฤดูกาล ทั้งสภาพดิน ฟ้า อากาศ และผลผลิต เพื่อรักษามาตรฐานรสชาติให้ดีที่สุดในทุกคำที่เสิร์ฟ
เพราะซูชิระดับโอมากาเสะ ความสมบูรณ์แบบเริ่มจากพื้นฐาน
ความพิถีพิถันในเรื่องข้าว คือสิ่งที่ทำให้ซูชิของ OJI Omakase แตกต่าง ไม่ใช่แค่รสชาติที่ดี แต่คือความสม่ำเสมอ ความสมดุล และประสบการณ์โอมากาเสะที่สะท้อนความตั้งใจของเชฟในทุกรายละเอียด
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคอร์สโอมากาเสะตามฤดูกาลได้ที่นี่
