Sujiko (すじこ) คือไข่ปลาแซลมอนสดในถุงรังไข่ตามธรรมชาติ วัตถุดิบหายากที่พบได้เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่น โดดเด่นด้วยรสอุมามิเข้มข้นและเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนเฉพาะตัว
กว่าจะกลายเป็น Sujiko หนึ่งคำที่สมบูรณ์ เชฟของ OJI Omakase ต้องผ่านกระบวนการเตรียมอย่างประณีต ตั้งแต่การรีดเลือดออกจากเส้นฝอยเพื่อคงสีและความใสของถุงไข่ การล้างเมือกด้วยน้ำอุณหภูมิควบคุม เพื่อให้ได้กลิ่นที่สะอาดบริสุทธิ์ ไปจนถึงการหมักด้วยซอสสูตรเฉพาะของ OJI ที่ผสานโชยุและมิรินคัดพิเศษ เพื่อดึงรสอุมามิออกมาอย่างสมดุล
ทุกขั้นตอนสะท้อนความตั้งใจของเชฟ ที่ต้องการถ่ายทอดรสชาติของฤดูใบไม้ร่วงจากญี่ปุ่นแท้ๆ ให้คุณได้สัมผัสอย่างชัดเจนในคำเดียว
OJI Omakase: ประสบการณ์โอมากาเสะที่เข้าถึงได้
หากกำลังมองหาประสบการณ์โอมากาเสะที่พิถีพิถันแต่เป็นกันเอง OJI Omakase คือจุดหมายที่เหมาะที่สุด ร้านให้ความสำคัญกับวัตถุดิบตามฤดูกาล เทคนิคดั้งเดิม และบรรยากาศที่อบอุ่น เป็นโอมากาเสะที่มอบคุณภาพระดับพรีเมียมในราคาที่คิดมาอย่างเหมาะสม ทำให้ทั้งมือใหม่และผู้ที่ชื่นชอบโอมากาเสะสามารถเพลิดเพลินกับการ “เชื่อใจเชฟ” ได้อย่างสบายใจทุกครั้งที่มาเยือน
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคอร์สโอมากาเสะตามฤดูกาลได้ที่นี่
